会剩一点水,但豆子已经非常软烂,稍稍一压就会变为泥。 林周趁热给红豆倒入滤网过掉水,再自然放凉。 期间在准备叉烧包的馅料。 大块的猪梅肉切成1厘米厚的片,洋葱切丝,混合到一起,先腌制一会。 红豆冷却好了,就取三分之二的豆子放入破壁机里打碎。 随后起锅加热,将剩下三分之一和打碎的红豆一起倒入锅内,豆沙泥中能吃出颗粒感,口感会更加好一些,跟牛肉包子同样的道理,有肉糜的同时也要有牛肉粒。 林周站在灶台前不停用小火地翻炒着锅里的红豆。 左右翻炒均匀,再翻过来后压一压。 大概炒了十五分钟左右,厨房里已经弥漫着满满的红豆香味了。 林周给红豆馅里加入白糖,继续翻炒。 ...