在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。 感觉不到油的办法可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。 烧鸡汤很多讲究的 锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。 大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。 炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。 可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。[1] 分类 阿胶枣乌鸡汤 主料乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子 阿胶红枣乌鸡汤 制作过程老火清炖 作用养肝、益气、补血、滋阴 清炖乌鸡汤 ...