梨园这儿没有笊篱，苏芋就把锅端下来放地上，用筷子一块块的夹出来，再略微控一下油。 锅里留少许底油，加入冰糖小火慢慢把糖汁熬化，之所以是用冰糖做拔丝，是因为它本身要有一种纯净香味，吃起来绵软清甜不腻口。 不过这一步火候掌握很是重要，没炒够时间是拉不起丝来的，炒过了糖汁又会苦，等锅里的糖汁翻炒到微微红且冒密集泡泡的状态就是做拔丝红薯最佳的时候。 先前炸好的红薯块全部倒进锅中快翻拌均匀，让每块红薯都能均匀裹上糖汁就可以了。 “这就做好了吗小芋？”黄莺莺两眼放光的瞅着盘里的拔丝红薯，她刚才光是闻着空气中甜滋滋的味道时就已经有些忍不住了。 “做好啦，这拔丝红薯趁热吃是最好吃的，走，端过去给她们尝尝。”苏芋拿过一摞小碟子，把拔丝红薯...